自灌香肠卫生状况堪忧

记者走访的几家香肠加工店，对卫生这一块似乎都“很不在意”。大部分加工店，加工者们均不戴手套、口罩。把客人拿来的肉倒在塑料盆里，直接用双手加佐料搅拌。灌香肠时，也是光手拿着小肠皮对着机器口灌肉，旁边的墙上黑乎乎油腻腻一片。当记者问摊主们“绞肉机的残留肉渣洗不洗”时，他们几乎异口同声：“每天收工之后会清洗，白天绞肉绞不停，都是干净的，没必要洗。”

个别讲究点的摊主，会围个围裙，戴一次性手套或者橡胶手套。但一次性手套，似乎不是用一次就丢的，而是用一整天或者更长时间；橡胶手套则是用的时候套上，不用时就晾在椅子上，也不清洗。

同时，为了给顾客证明自己加工的香肠没有任何添加剂，商贩们会把各种调味料装在敞口容器里，直接摆到门口的桌子上，给客人们看。一些临街店面门口车水马龙，风一吹便尘土飞扬，而装佐料的容器并没有盖子，灰尘很容易附在上面。

一名消费者说，他去年在小区门口的菜市场里加工了十几斤香肠，要不辣的，但加工回来，却发现有一段香肠的颜色比别的更深，后来，这位消费者才发现，这段深颜色的香肠是辣味的。“我估计是上一个要辣的，然后他们没有清洗机器，所以轮到我时，把辣味带进来了。”

记者随机采访了一些逛菜市场的市民，大家似乎对加工香肠的卫生不那么介意。一位市民的说法很有代表性：“不干不净吃了没病，反正腌了之后还要煮熟的，煮的过程就在杀菌了。”

医生提醒

腌肉好吃但不能贪嘴

腌肉、香肠好吃，但是不得不面对的一个现实是，腌制品多吃对身体无益。人民医院是子豪医生说，腌制品对人体的伤害不小，主要表现在两个方面，“一个是含盐量太高，钠盐摄入过多会导致血压升高，而且无锡人的盐摄入量已很高了；第二个是腌制品中含有亚硝酸盐，这跟腌制的材料无关，而是腌制过程中必然会产生的。”对于食用腌肉的建议，是医生表示：“这是一个传统习俗，我们只能建议尽量少吃。”

来源：江南网报